在很多人的意識中，認為面粉的顏色是越白越好，其實并不是，石磨面粉的顏色受多種因素的影響，面粉的顏色主要與四個方面的因素相關：小麥品質、加工工藝、出粉率和面粉添加劑，其中石磨面粉機的加工工藝是影響面粉顏色的重要因素。

　　電動石磨面粉機在加工的過程中，會有一部分麩皮細屑進入到面粉當中，麥麩的多少直接影響面粉的顏色。早期的沙克龍制粉方法由于粉路短，又要照顧出粉率，只能是強制出粉，造成面粉中麩星較多，影響粉色。

    所以面粉并不是越白越好，可能是商家為了應和消費者，在面粉里面添加食品添加劑，對人體是有很大的傷害。

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